TARTE AU POTIMARRON ! ~ Recette Végétarienne ~

1. Verser la farine sur le plan de travail.
2. Creuser un puit dans celle-ci.
3. Ajouter le beurre coupé en dés.
4. Assembler le beurre et la farine en effritant le mélange du bout des doigts jusqu'à obtenir un sable "grossier".
5. Incorporer l'eau à la pâte en deux ou trois fois, en pétrissant celle-ci le moins possible.
6. Rassembler rapidement la pâte en boule : celle-ci doit garder des petits morceaux de beurre visibles.
7. Envelopper la pâte de film alimentaire et placer-la 30 minutes au réfrigérateur.
8. Étaler la pâte et en garnir un moule à tarte beurré.
9. Laver le potimarron et couper-le en deux.
10. Retirer les graines.
11. Détailler le potimarron en gros dés sans le peler : la peau du potimarron est très fine, une fois mixée, elle est indécelable.
12. Faire cuire les dés 15 à 20 minutes dans de l'eau bouillante.
13. Égoutter-les et mixer le potimarron.
14. Peser 300 grammes de purée (garder le reste pour un potage).
15. Faire cuire la pâte à blanc 15 minutes à 150°C.
16. Dans un saladier, fouetter les œufs, le soja ou le lait d'amande, les épices, saler et poivrer.
17. Verser le mélange sur la pâte.
18. Facultatif : parsemer de châtaignes émiettées.
19. Enfourner pour 30 minutes à 180°C.

N'oublier pas de préchauffer votre four !