GRATIN DE POIREAUX ET POMMES DE TERRE !

1. Éplucher les poireaux.
2. Laver les soigneusement et couper les feuilles vertes pour ne garder que le blanc et le vert pâle.
3. Détailler-les en julienne (petits bâtonnets).
4. Éplucher et laver les pommes de terre.
5. Mettre l'huile à chauffer dans une sauteuse.
6. Faire revenir les poireaux pendant 5 minutes en remuant.
7. Saler.
8. Poivrer.
9. Ajouter un peu d'eau et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.
10. Faire cuire les pommes de terre à l'eau additionnée du bouillon de volaille pendant 15 minutes (elles doivent rester fermes).
11. Égoutter-les en conservant l'eau de cuisson.
12. Couper les pommes de terre en rondelles et disposer-les dans un plat à four en les alternant avec la fondue de poireau.
13. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre.
14. Verser la fécule en pluie et mélanger.
15. Délayer la purée d'amande dans un peu de lait et ajouter le mélange dans la casserole.
16. Remuer puis verser le reste du lait et environ 20 centilitres d'eau de cuisson.
17. Faire épaissir la préparation à feu doux tout en remuant (sans s'arrêter).
18. Saler.
19. Poivrer.
20. Ajouter éventuellement les graines de coriandre concassées.
21. Napper les poireaux et les pommes de terre avec la sauce.
22. Recouvrir de fromage râpé.
23. Laisser cuire jusqu'à ce que le gratin soit bien doré : enfourner pour 15 minutes.
24. Déguster aussitôt.

Environ 15 minutes.

190-200°C

Un Conseil ?

Vous pouvez remplacer les graines de coriandre par quelques noix de muscade râpée.

N'oublier pas de préchauffer votre four !